读取图片：使用MATLAB中的imread函数读取水稻种子的图像。

是的，使用MATLAB中的imread函数可以读取水稻种子的图像。imread函数的使用方法如下：

image = imread('image.jpg');

其中，'image.jpg'是要读取的图片的文件路径，可以是相对路径或绝对路径。读取后的图像数据将被存储在image变量中。需要注意的是，imread函数默认读取的是彩色图像，如果要读取灰度图像，需要在函数调用时指定'Grayscale'参数为true，如下所示：

image_gray = imread('image.jpg', 'Grayscale', true);

这样就可以读取灰度图像并存储在image_gray变量中了。