el-select 选择器使用多选模式，在选择全部后显示全部，而不是 +7

`el-select` 是 Element UI 提供的一个下拉选择组件，它支持多种选项模式，包括单选和多选。如果你想让 `el-select` 的多选模式下，在用户勾选所有选项后显示“全部”或者类似文本，而不是当前选择的数量，这通常需要自定义一些功能。

Element UI 的默认行为并不直接提供这样的“全选显示全部”的功能，但你可以通过以下几个步骤来实现：

1. **监听选中状态变化**：在 `el-select` 上添加 `@change` 或 `@select` 事件监听器，当所有选项都被勾选时触发某个处理函数。

<el-select v-model="selectedValues" @change="onSelectChange">
  <!-- ... -->
</el-select>

2. **设置数据结构**：确保你在数据源中有一个特殊的值，比如 `all` 或 `selectAll`，表示全选状态。

data() {
  return {
    options: [
      // ...,
      { value: 'all', label: '全部' },
      // ...
    ],
    selectedValues: [],
  };
}

3. **判断并切换显示内容**：在 `onSelectChange` 函数中检查是否所有选项都已选中，并相应地更新展示的内容。如果选中了 "all"，则将所有选中的真实值替换为 "all" 的字符串显示。

methods: {
  onSelectChange(values) {
    if (values.length === this.options.length && values.includes('all')) {
      this.selectedValues = ['all'];
      // 显示 "全部"
      this.displayText = '全部';
    } else {
      this.displayText = values.length; // 或者其他计算方式
    }
  }
}

4. **显示文字**：最后，在模板上显示 `displayText` 而不是实际的选择值，如 `<span>{{ displayText }}</span>`。

注意，这个例子仅作参考，实际的实现可能会根据你的项目需求和具体的UI设计有所不同。如果你想要一个更完整的解决方案，可能需要查阅 Element UI 的官方文档和示例代码，或者参考其提供的API及自定义组件的例子。