将 "<?xml version=\"1.0\" encoding=\"utf-8\"?><S:Envelope xmlns:S=\"http://schemas.xmlsoap.org/soap/envelope/\"><S:Body><ns2:queryPatientResponse xmlns:ns2=\"http://impl.service.scjydz.com/\"><return><?xml version=&quot;1.0&quot; encoding=&quot;UTF-8&quot;?>\n" + "<DATA><TYPE_CODE>AE</TYPE_CODE><RESULT>xml&#x683C;&#x5F0F;&#x9519;&#x8BEF;</RESULT><RESID></RESID><HIS_RESID></HIS_RESID><CREATIONTIME>2023-05-30 15:40:54</CREATIONTIME></DATA></return></ns2:queryPatientResponse></S:Body></S:Envelope>"; 转为中文

这段字符串中已经包含了中文字符，无需进行转换。但是需要注意的是，该字符串中包含了XML的格式信息，需要将其去除后才能正常解析XML。以下是一个示例代码，将该字符串解析为XML，并输出中文结果：

import org.dom4j.Document;
import org.dom4j.DocumentException;
import org.dom4j.DocumentHelper;
import org.dom4j.Element;

public class XmlToString {

    public static void main(String[] args) {
        String xmlString = "<?xml version=\"1.0\" encoding=\"utf-8\"?><S:Envelope xmlns:S=\"http://schemas.xmlsoap.org/soap/envelope/\"><S:Body><ns2:queryPatientResponse xmlns:ns2=\"http://impl.service.scjydz.com/\"><return><?xml version=&quot;1.0&quot; encoding=&quot;UTF-8&quot;?>\n" + 
                "<DATA><TYPE_CODE>AE</TYPE_CODE><RESULT>xml&#x683C;&#x5F0F;&#x9519;&#x8BEF;</RESULT><RESID></RESID><HIS_RESID></HIS_RESID><CREATIONTIME>2023-05-30 15:40:54</CREATIONTIME></DATA></return></ns2:queryPatientResponse></S:Body></S:Envelope>";
        String xmlContent = xmlString.replaceAll("<\\?xml[^>]+\\?>", ""); // 去除XML头部信息
        Document document = null;
        try {
            document = DocumentHelper.parseText(xmlContent); // 解析XML
        } catch (DocumentException e) {
            e.printStackTrace();
        }
        if (document != null) {
            Element root = document.getRootElement();
            Element body = root.element("Body");
            Element queryPatientResponse = body.element("queryPatientResponse");
            Element returnElement = queryPatientResponse.element("return");
            String result = returnElement.getStringValue();
            System.out.println(result); // 输出中文结果
        }
    }

}

在上面的代码中，我们首先使用正则表达式去除XML头部信息，然后使用dom4j库解析XML，并获取中文结果。注意，该字符串中的中文字符可能经过了编码，需要进行解码后才能正确输出。