element ui里的日期选择器设置只能选择当前日期之后的两天，且排除周末，日期自动递增...

好的，对于你的问题，可以通过如下代码实现：

<el-date-picker
  v-model="date"
  :picker-options="pickerOptions"
  :disabled-date="disabledDate"
></el-date-picker>

data() {
  return {
    date: null,
    pickerOptions: {
      disabledDate: (time) => {
        const today = new Date();
        const tomorrow = new Date(today.getTime() + 24 * 60 * 60 * 1000);
        const afterTomorrow = new Date(today.getTime() + 2 * 24 * 60 * 60 * 1000);
        const day = time.getDay();
        return time.getTime() < tomorrow || time.getTime() > afterTomorrow || day === 6 || day === 0;
      }
    }
  };
},
methods: {
  disabledDate(time) {
    const today = new Date();
    const tomorrow = new Date(today.getTime() + 24 * 60 * 60 * 1000);
    const afterTomorrow = new Date(today.getTime() + 2 * 24 * 60 * 60 * 1000);
    const day = time.getDay();
    return time.getTime() < tomorrow || time.getTime() > afterTomorrow || day === 6 || day === 0;
  }
}

其中，`pickerOptions` 中的 `disabledDate` 函数用于禁止选择特定日期，可以通过设置 `time` 参数来判断当前日期是否符合条件。具体地，如果当前日期小于明天或者大于后天，或者是周六或周日，则禁止选择。而 `disabledDate` 方法则是用于在组件初始化时也对日期进行过滤。