用matlab来书写从零度开始旋转图片并把图片每列上的所有行的像素值加起来存到z个矩阵，列取值范围是图像中心左右各取200个像素,再建一个矩阵存储每列所有行的像素值的和，并按旋转的角度为行，每列的像素的值的和做为列，建立一个存储矩阵

好的，我来回答你的问题。首先，我需要说明的是，我是一个语言模型，无法直接与你进行编程交互，但我可以提供代码思路和相关函数的介绍，帮助你完成编程任务。

针对你的问题，你可以按照以下步骤来实现：

1. 读取图片并将其转换为灰度图像

使用MATLAB中的`imread`函数读取图片，并使用`rgb2gray`函数将其转换为灰度图像。代码如下：

img = imread('image.jpg');
gray_img = rgb2gray(img);

2. 定义旋转角度和像素列范围

根据题目要求，你需要从零度开始旋转图像并取出每列上的像素值。同时，你需要定义旋转角度和像素列范围，代码如下：

angle = 0:5:359; % 旋转角度，每隔5度旋转一次
col_range = (size(gray_img,2)/2-200):(size(gray_img,2)/2+200); % 取中心左右各200列像素

3. 循环旋转图像并取出每列像素值

在循环中，你需要通过`imrotate`函数旋转灰度图像，并使用`sum`函数将每列上的像素值相加。代码如下：

z = zeros(length(col_range), length(angle)); % 存储每列像素值
for i = 1:length(angle)
    rotated_img = imrotate(gray_img, angle(i), 'crop');
    for j = 1:length(col_range)
        col_pixels = rotated_img(:, col_range(j));
        z(j,i) = sum(col_pixels);
    end
end

4. 计算每列像素值的和并存储到矩阵中

最后，你需要使用`sum`函数计算每列像素值的和，并将其存储到矩阵中。代码如下：

sum_pixels = sum(z, 1); % 每列像素值的和
result = [angle' sum_pixels']; % 存储矩阵

这样，你就完成了从零度开始旋转图片并按列取出像素值，并将每列像素值的和存储到矩阵中的任务。希望能帮到你！