ImportError: cannot import name 'InterpolationMode' from 'torchvision.transforms' (D:\anaconda\envs\pytorch-gpu\lib\site-packages\torchvision\transforms\__init__.py)

这个错误通常是由于`torchvision`库的版本不兼容引起的。`InterpolationMode`是在torchvision 0.9.0版本中引入的，如果你使用的是旧版本的torchvision，就会报这个错误。

可以尝试更新`torchvision`库来解决这个问题。可以使用以下命令来更新：

pip install --upgrade torchvision

如果你使用的是conda环境，可以使用以下命令：

conda install -c pytorch torchvision

请确保你的网络连接正常，这样才能成功下载和安装更新的版本。更新完成后，再次运行代码应该就不会出现这个错误了。