请详细解释如何使用C语言中的格式符`%c`和`%s`以及函数`gets()`和`puts()`来输入和输出字符串，并分别阐述两者之间的差异。

在C语言中，`%c`和`%s`都是用于格式化输出的标准库函数printf()和scanf()的一部分。它们的主要用途是处理字符和字符串。

1. `%c`: 这是一个单字符格式符，用于打印或从标准输入读取单个字符。当你使用`printf("%c", character);`时，它会打印指定的字符。例如：

char input_char;
printf("Enter a character: ");
scanf("%c", &input_char);
printf("You entered: %c\n", input_char);

`scanf("%c", &input_char)`将提示用户输入一个字符并存储到`input_char`变量中。

2. `%s`: 这是一个字符串格式符，用于打印或从标准输入读取一串字符直到遇到空格、制表符、换行符或EOF（文件结束）。例如：

char string[50];
printf("Enter a string: ");
fgets(string, sizeof(string), stdin); // fgets考虑到换行符，因此不需要&前缀
printf("You entered: %s\n", string);

`fgets(string, sizeof(string), stdin)`会让用户输入一行文本，包括空格，然后将其存储到`string`数组中。

然而，`gets()`函数已被认为存在安全风险，因为它不检查输入长度可能导致缓冲区溢出，所以在现代C语言实践中，推荐使用更安全的`fgets()`而不是`gets()`。

总的来说，`%c`适用于单个字符，而`%s`用于整个字符串；`scanf()`用于直接读取用户输入，`printf()`用于显示数据；`fgets()`能处理换行，安全性更高，而`gets()`则需要谨慎使用。