编写程序，依据用户选择将输入的单词中的字母进行转换，转换选项： a. 全部转换为大写字母； b. 全部转换为小写字母； c. 首字母大写，其余小写。 不得使用任何可对字母直接大小写转换的函数/方法/操作。

以下是 Python 代码实现：

def uppercase(word):
    new_word = ""
    for char in word:
        if ord(char) >= 97 and ord(char) <= 122:
            new_word += chr(ord(char) - 32)
        else:
            new_word += char
    return new_word

def lowercase(word):
    new_word = ""
    for char in word:
        if ord(char) >= 65 and ord(char) <= 90:
            new_word += chr(ord(char) + 32)
        else:
            new_word += char
    return new_word

def capitalize(word):
    new_word = ""
    if ord(word[0]) >= 97 and ord(word[0]) <= 122:
        new_word += chr(ord(word[0]) - 32)
    else:
        new_word += word[0]
    for char in word[1:]:
        if ord(char) >= 65 and ord(char) <= 90:
            new_word += chr(ord(char) + 32)
        else:
            new_word += char
    return new_word

word = input("请输入一个单词：")
print("请选择转换选项：")
print("a. 全部转换为大写字母")
print("b. 全部转换为小写字母")
print("c. 首字母大写，其余小写")
option = input()

if option == 'a':
    print(uppercase(word))
elif option == 'b':
    print(lowercase(word))
elif option == 'c':
    print(capitalize(word))
else:
    print("无效的选项")

该程序通过 ord 函数获取字符的 ASCII 码，然后进行大小写转换。其中 uppercase 函数将小写字母转换为大写字母，lowercase 函数将大写字母转换为小写字母，capitalize 函数将单词首字母大写，其余小写。最后通过 input 函数获取用户输入，并根据用户选择调用对应的函数进行转换。