学生（Student）：学号（Sno），姓名（Sname），性别（Ssex），年龄（Sage） 课程（Course）：课程号（Cno），课程名（Cname），学分（Credits） 选课（Enroll）：学号（Sno），课程号（Cno），成绩（Grade）

在MATLAB中，你可以使用结构体（Structures）来表示这些实体。结构体是一种自定义的数据类型，它可以包含多个具有名称的字段。下面是创建这三个类的简单示例以及它们之间的关系：

% 定义学生类
classdef Student
    properties
        Sno % 学号
        Sname % 姓名
        Ssex % 性别
        Sage % 年龄
    end
    methods
        % 可能的方法，如构造函数、显示方法等
        function obj = Student(Sno, Sname, Ssex, Sage)
            obj.Sno = Sno;
            obj.Sname = Sname;
            obj.Ssex = Ssex;
            obj.Sage = Sage;
        end
        % 示例方法，用于获取学生信息
        function dispInfo(obj)
            fprintf('学号：%s, 姓名：%s, 性别：%s, 年龄：%d\n', ...
                obj.Sno, obj.Sname, obj.Ssex, obj.Sage);
        end
    end
end

% 定义课程类
classdef Course
    properties
        Cno % 课程号
        Cname % 课程名
        Credits % 学分
    end
    methods
        % 类方法
    end
end

% 定义选课关联类（假设它是个元组）
classdef Enrollment < handle
    properties
        Sno % 学号
        Cno % 课程号
        Grade % 成绩
    end
    methods
        % 构造函数
        function obj = Enrollment(Sno, Cno, Grade)
            obj.Sno = Sno;
            obj.Cno = Cno;
            obj.Grade = Grade;
        end
    end
end

在这个例子中，`Student` 和 `Course` 类分别描述了学生和课程的基本属性，而 `Enrollment` 类则代表一个学生选课的关系，它包含学生的学号、课程号和成绩。

要使用这些类，你可以像下面这样操作：

% 创建学生实例
student1 = Student(1001, '张三', '男', 20);

% 显示学生信息
student1.dispInfo();

% 创建课程实例
course1 = Course(101, '数学分析', 4);

% 创建选课关联
enrollment1 = Enrollment(1001, 101, 85);