matlab2018b没看到"File" -> "Save Project"

非常抱歉，我之前给出的回答可能有误。在 MATLAB 2018b 中，确实没有 "File" -> "Save Project" 的选项。

在 MATLAB 2018b 中，你可以使用以下步骤来确保 `*GUI.fig` 文件与 `*GUI.m` 文件关联回调：

1. 使用 GUIDE 工具打开 `*GUI.fig` 文件。
2. 在 GUIDE 工具中，选择 "Code View"，进入代码编辑模式。
3. 在代码编辑模式下，你可以看到一个空的 `*GUI.m` 文件，这是与 `*GUI.fig` 文件关联的代码文件。
4. 在 `*GUI.m` 文件中，你可以添加回调函数的定义。回调函数的名称和参数需要与 `*GUI.fig` 中控件的回调属性相匹配。
5. 在 GUIDE 工具中，选择 "File" -> "Save"，保存项目。

通过以上步骤，你可以将 `*GUI.fig` 文件与 `*GUI.m` 文件关联回调。在 `*GUI.m` 文件中编写的回调函数将与 `*GUI.fig` 文件中的控件事件相关联，从而实现控件事件的响应和处理。

非常抱歉给你带来的困惑，请按照以上修正后的步骤进行操作。谢谢！