在数据结构中，需要处理的数据是20名学生3门课程共60个数值型成绩，可将这些数据表示成20行3列的形式，其中每行是个学生的成绩，每列是各门课的成绩，因此可用C语言中的二维数组来存储这些数据，然后按行求和得到每位学生的总分，按列求和各门课程的平均分（用C语言）

在数据结构中，为了表示20名学生的3门课程成绩，我们可以使用一个二维数组来存储这些数值。二维数组的行代表学生，列代表课程，这样就可以很容易地通过行和列来访问特定学生的特定课程成绩。

在C语言中，二维数组可以通过定义一个包含3个元素的数组来表示3门课程的成绩，每个元素本身也是一个数组，包含20个元素来存储20名学生的成绩。这样，我们就可以用一个类型为 `int scores[3][20];` 的二维数组来表示这个结构。

下面是C语言代码的一个示例，展示了如何定义这样的二维数组，并计算每位学生的总分以及每门课程的平均分：

#include <stdio.h>

#define STUDENTS 20
#define COURSES 3

int main() {
    int scores[STUDENTS][COURSES] = { /* 初始化成绩数据 */ };
    int student_sums[STUDENTS] = {0};
    int course_sums[COURSES] = {0};
    float course_averages[COURSES];
    
    // 假设已经初始化了scores二维数组
    
    // 按行求每位学生的总分
    for (int i = 0; i < STUDENTS; ++i) {
        for (int j = 0; j < COURSES; ++j) {
            student_sums[i] += scores[i][j];
        }
        printf("学生 #%d 的总分是: %d\n", i + 1, student_sums[i]);
    }
    
    // 按列求每门课程的平均分
    for (int j = 0; j < COURSES; ++j) {
        for (int i = 0; i < STUDENTS; ++i) {
            course_sums[j] += scores[i][j];
        }
        course_averages[j] = (float)course_sums[j] / STUDENTS;
        printf("课程 #%d 的平均分是: %.2f\n", j + 1, course_averages[j]);
    }
    
    return 0;
}

请注意，上面的代码中的`scores`数组需要被初始化以表示具体的成绩数据。这段代码演示了如何通过嵌套循环来计算学生总分和课程平均分。