用java的if语句的嵌套编程假设某工种的男职工60岁退休，女职工55岁退休，请分别输入职工的性别和年龄，应用if语句的嵌套编程实现该职工是否已退休。

在Java中，可以使用if语句来判断职工的退休状态。嵌套if语句就是在一个if或else if语句的内部再放置一个if或else if语句。以下是一个简单的示例代码：

import java.util.Scanner;

public class RetirementCheck {
    public static void main(String[] args) {
        Scanner scanner = new Scanner(System.in);
        
        // 输入职工性别和年龄
        System.out.println("请输入职工性别（男/女）：");
        String gender = scanner.next();
        System.out.println("请输入职工年龄：");
        int age = scanner.nextInt();
        
        // 使用if语句的嵌套来判断职工是否已退休
        if (gender.equalsIgnoreCase("男")) {
            // 如果是男性职工
            if (age >= 60) {
                System.out.println("该男职工已退休。");
            } else {
                System.out.println("该男职工尚未退休。");
            }
        } else if (gender.equalsIgnoreCase("女")) {
            // 如果是女性职工
            if (age >= 55) {
                System.out.println("该女职工已退休。");
            } else {
                System.out.println("该女职工尚未退休。");
            }
        } else {
            System.out.println("输入的性别不正确，请输入“男”或“女”。");
        }
        
        scanner.close();
    }
}

在这段代码中，首先通过`Scanner`类获取用户输入的性别和年龄。接着使用嵌套的if语句来判断性别和年龄是否满足退休条件。注意，这里使用了`equalsIgnoreCase`方法来判断性别，以忽略大小写的差异。