当表单提交信息中包括汉字时，在获取时应该做怎样的处理？

当表单提交的信息中包含汉字时，需要特别注意字符编码的问题，因为汉字是以Unicode编码表示的，常见的有UTF-8和GBK。处理步骤如下：

1. **设置表单编码**：在HTML表单中，确保`<form>`标签的`enctype`属性设置为`multipart/form-data`（对于文件上传）或`application/x-www-form-urlencoded`（对于普通文本），并且`charset`属性设置为UTF-8。

<form action="submit.php" method="post" enctype="application/x-www-form-urlencoded;charset=UTF-8">

2. **后端接收**：在服务器端，例如PHP，JavaScript（Node.js）等，使用相应的函数来读取POST数据时，同样指定字符集为UTF-8，防止乱码。例如在PHP中：

$_POST['汉字字段'] = urldecode($_POST['汉字字段']); // 对GET或POST数据解码

或

let chineseData = decodeURIComponent(new URLSearchParams(window.location.search).get('汉字字段')); // JavaScript中用此方法

3. **检查字符编码**：确保在整个处理过程中，无论是前端还是后端，都一致采用UTF-8编码，避免因转换不当导致的字符显示错误。