matlab怎么提取图像的灰度值

可以使用matlab中的rgb2gray函数将彩色图像转换为灰度图像，或者使用imread函数读取图像，将其转换为灰度图像并使用mat2gray函数将数值缩放到0-1之间的浮点值。以下是示例代码：

% 读取彩色图像
img = imread('image.jpg');

% 转换为灰度图像
gray_img = rgb2gray(img);

% 将灰度值缩放到0-1之间
gray_img = mat2gray(gray_img);