请帮我制作一个巧克力曲奇饼干的haccp分析表格

当然，我可以帮你制作一个巧克力曲奇饼干的HACCP分析表格！以下是建议的步骤：

1. 确认食谱和原材料。你需要列出所有所需原材料的名称以及供应商、制造商和批次代码，以确保它们符合食品安全要求。

2. 确认食品加工过程。列出制造每个批次饼干所需的加工步骤和设备，以及每个步骤合适的温度、时间和转速。

3. 风险分析。在此步骤中，您需要识别任何可能会导致食品污染或生物危害的潜在风险因素，例如交叉污染、烤箱温度不稳定或员工不洁净。

4. 制定控制措施。建立一系列控制措施来消除或降低已识别的风险，例如清洗物料、安装温度计和定期检验工具的功能性。

5. 建立监测程序。制定监测程序来确保制造过程中每个重要控制措施都得到实施。您应该记录控制措施的执行情况，并确保符合监管法规的要求。

6. 建立纠正行动计划。在发生控制措施未能得到实施的情况下，制定一项计划来纠正这些问题。为预防措施设立纠正措施并记录执行结果，以避免同一个问题重复出现。

7. 建立记录和文档体系。制定记录和档案的方法并标注管理方式以及数据的保管时间，以记录所有操作管制信息。这些记录将供监管机构进行查阅，并支持重建工艺流程的追踪。

通过以上步骤，您可以建立一个巧克力曲奇饼干的HACCP分析表格，以确保制造过程得到管控, 消费者能享受更加健康, 安全的产品。