但是这样会造成内存溢出

确实，在处理大量数据时，使用上述方法可能会出现内存溢出的情况。这是因为，我们在读取Excel文件时，需要将所有数据都读取到内存中，然后在处理数据时，需要将所有数据都保存在一个List中。当数据量很大时，这个List的大小会超过JVM的内存限制，从而导致内存溢出。

为了解决这个问题，我们可以使用EasyExcel提供的流式读取和流式写入功能。具体步骤如下：

1. 创建读取Excel的监听器类，实现AnalysisEventListener接口，并重写对应的方法。
2. 创建WriteSheet对象，并设置sheet名称和表头信息。
3. 创建WriteTable对象，并设置数据源。
4. 创建WriteWorkbook对象，并将WriteSheet对象和WriteTable对象添加到其中。
5. 使用EasyExcel的read方法读取Excel文件，并指定读取监听器和读取的sheet。
6. 在监听器的invoke方法中，解析一行数据后立即插入一行数据，并将数据写入新的Excel文件中。
7. 在监听器的doAfterAllAnalysed方法中，处理解析完成后的数据。

示例代码如下：

// 创建读取Excel的监听器类
public class MyReadListener extends AnalysisEventListener<Data> {
    private ExcelWriter excelWriter;
    private WriteSheet writeSheet;

    public MyReadListener(ExcelWriter excelWriter, WriteSheet writeSheet) {
        this.excelWriter = excelWriter;
        this.writeSheet = writeSheet;
    }

    @Override
    public void invoke(Data data, AnalysisContext context) {
        // 解析一行数据后立即插入一行数据，并将数据写入新的Excel文件中
        excelWriter.write(data, writeSheet);
        excelWriter.write(new Data(), writeSheet);
    }

    @Override
    public void doAfterAllAnalysed(AnalysisContext context) {
        // 解析完成后的处理
        excelWriter.finish();
    }
}

// 创建WriteSheet对象
WriteSheet writeSheet = EasyExcel.writerSheet(sheetName).head(head).build();

// 创建WriteTable对象
WriteTable writeTable = EasyExcel.writerTable(0).build();

// 创建WriteWorkbook对象
WriteWorkbook writeWorkbook = EasyExcel.write(outputStream).build();
writeWorkbook.write(writeSheet, writeTable);

// 读取Excel文件并解析
ExcelWriter excelWriter = EasyExcel.write(outputStream).build();
MyReadListener listener = new MyReadListener(excelWriter, writeSheet);
EasyExcel.read(inputStream, Data.class, listener).sheet(sheetIndex).doRead();

// 处理解析后的数据
List<Data> dataList = new ArrayList<>();
excelWriter.finish();

在使用流式读取和流式写入功能时，我们不需要将所有数据都读取到内存中或保存在一个List中，而是可以逐行读取和逐行写入。这样可以有效地避免内存溢出的问题。需要注意的是，在使用流式写入功能时，我们需要在监听器的invoke方法中调用ExcelWriter的write方法，将数据写入新的Excel文件中。在监听器的doAfterAllAnalysed方法中，我们需要调用ExcelWriter的finish方法，将数据写入新的Excel文件中并关闭流。此外，我们还需要在创建MyReadListener对象时，将ExcelWriter和WriteSheet对象传递进去，以便在监听器中使用。