Cannot resolve com.itextpdf:itext7-core:7.1.14

这个错误通常表示Maven不能从远程存储库中找到所需的依赖项。有几种可能的原因：

1. 您的Maven设置不正确，无法连接到Maven中央存储库或其他必要的存储库。

2. 依赖项的版本号可能不正确，或者可能已被删除。

3. 存储库本身可能不可用或已被删除。

为了解决这个问题，您可以尝试以下步骤：

1. 检查您的Maven设置，确保您可以连接到Maven中央存储库或其他必要的存储库。

2. 检查您正在使用的依赖项的版本号，并确保它们是有效的版本号。您可以尝试使用最新的版本号，以确保依赖项存在。

3. 检查存储库是否可用，并确保您正在使用正确的存储库URL。

4. 如果所有这些步骤都没有解决问题，请尝试清除Maven本地存储库并重新构建您的项目。您可以通过删除本地存储库目录(~/.m2/repository)来清除本地存储库。然后，重新运行Maven构建命令，它将从远程存储库重新下载所有必要的依赖项。