项目可以运行成功但是打包后jar包报错 Unable to start embedded Tomcat

这种情况可能是因为在打包过程中，没有将所有需要的依赖包打进去导致的。您可以尝试将所有需要的依赖包都打包进去，或者使用可执行的jar包来运行程序。

另外，您可以尝试查看打包后的jar包中是否包含了正确的依赖项，可以使用命令行工具打开jar包，查看其中的内容。如果还存在问题，您可以尝试查看程序日志，找到具体的错误信息。