作为一名java程序员，要用itextpdf生成pdf文档,第一页是封面最上方是一副图片，中间是标题“申请书”， 下方是表格需要填写姓名、地址；第二页是目录需根据实际内容动态生成；第三页是正文，一级标题是项目信息，二级标题是 申报项目信息，内容是表格需填写项目名，地址；

你可以按照以下步骤生成PDF文档：

1. 引入itextpdf库。你可以在Maven库中找到itextpdf的依赖，然后在你的项目中添加依赖。

2. 创建一个Document对象并打开输出流。代码如下：

Document document = new Document();
PdfWriter.getInstance(document, new FileOutputStream("output.pdf"));
document.open();

3. 在第一页添加封面。首先添加图片，然后添加标题和表格。代码如下：

// 添加图片
Image image = Image.getInstance("cover.jpg");
document.add(image);

// 添加标题
Paragraph title = new Paragraph("申请书", new Font(Font.FontFamily.HELVETICA, 24, Font.BOLD));
title.setAlignment(Element.ALIGN_CENTER);
document.add(title);

// 添加表格
PdfPTable table = new PdfPTable(2);
table.setWidthPercentage(100);
table.setSpacingBefore(20);
table.setSpacingAfter(20);
table.addCell(new PdfPCell(new Phrase("姓名")));
table.addCell(new PdfPCell(new Phrase("地址")));
document.add(table);

4. 在第二页添加目录。你需要先定义一个Anchor对象，然后将其添加到Paragraph中。代码如下：

Anchor anchor = new Anchor("目录", new Font(Font.FontFamily.HELVETICA, 18, Font.BOLD));
anchor.setName("toc");

Paragraph toc = new Paragraph();
toc.add(anchor);
toc.setAlignment(Element.ALIGN_CENTER);
document.add(toc);

// 添加目录条目
Chunk chunk = new Chunk("项目信息");
chunk.setGenericTag("1");
document.add(chunk);

5. 在第三页添加正文。你需要使用Chapter、Section、Paragraph和Table等对象来组织文档结构。代码如下：

Chapter chapter = new Chapter(new Paragraph("正文", new Font(Font.FontFamily.HELVETICA, 24, Font.BOLD)), 1);

Section section1 = chapter.addSection(new Paragraph("项目信息", new Font(Font.FontFamily.HELVETICA, 18, Font.BOLD)));
section1.add(new Paragraph("申报项目信息："));

PdfPTable table2 = new PdfPTable(2);
table2.setWidthPercentage(100);
table2.setSpacingBefore(20);
table2.setSpacingAfter(20);
table2.addCell(new PdfPCell(new Phrase("项目名")));
table2.addCell(new PdfPCell(new Phrase("地址")));
section1.add(table2);

document.add(chapter);

6. 关闭文档。代码如下：

document.close();

这样就可以生成一个包含封面、目录和正文的PDF文档了。