1.定义一个动物类包括品种，年龄，性别公共属性方法有eat（），sleep（） 2.定义动物类的子类（Dog）除父类的属性和方法外，添加color（）属性和shout()方法3.定义动物类的子类bird，除了父类的属性和方法外添加fly（）方法

为了实现您的需求，我们首先创建一个名为"Animal"的基类，它包含了物种、年龄和性别的属性以及基本的吃和睡方法：

public class Animal {
    private String species;
    private int age;
    private String gender;

    public Animal(String species, int age, String gender) {
        this.species = species;
        this.age = age;
        this.gender = gender;
    }

    public abstract void eat();
    public abstract void sleep();

    // 其他访问和设置方法...
}

接着，我们为Dog类和Bird类分别扩展Animal类：

public class Dog extends Animal {
    private String color;

    public Dog(String species, int age, String gender, String color) {
        super(species, age, gender);
        this.color = color;
    }

    @Override
    public void eat() {
        System.out.println("Dog is eating.");
    }

    public void shout() {
        System.out.println("Dog is shouting.");
    }

    // 特有的属性和方法
    public String getColor() { return color; }
}

public class Bird extends Animal {
    private boolean canFly;

    public Bird(String species, int age, String gender) {
        super(species, age, gender);
        this.canFly = true;
    }

    @Override
    public void eat() {
        System.out.println("Bird is eating.");
    }

    public void fly() {
        if (canFly) {
            System.out.println("Bird is flying.");
        } else {
            System.out.println("This bird cannot fly.");
        }
    }

    // 特有的属性和方法
    public boolean isFlying() { return canFly; }
}

现在，Dog类有一个颜色属性和喊叫的方法，Bird类则有自己的飞行能力属性和飞翔的方法。