如何在C语言中定义和使用结构体？给出一个结构体定义及其实例应用的代码示例。

在C语言中，结构体是一种用户自定义的数据类型，可以组合不同类型的基本数据成员。它们用于存储和操作复杂的数据结构。以下是定义和使用结构体的步骤：

**结构体定义：**
首先，你需要定义一个结构体类型名，并指定其包含哪些成员及其类型。例如，假设我们有一个员工信息的结构体，包括姓名、年龄和薪水：

struct Employee {
    char name[50];       // 姓名，字符串类型
    int age;            // 年龄，整型
    float salary;       // 薪水，浮点型
};

**实例化结构体：**
创建结构体变量时，我们需要给每个成员分配内存空间。例如：

// 定义并初始化一个Employee类型的变量
struct Employee emp1;
emp1.name = "Alice";     // 设置姓名
emp1.age = 30;           // 设置年龄
emp1.salary = 50000.0f; // 设置薪水

或者直接在声明时就初始化：

struct Employee emp2 = {"Bob", 35, 60000.0f}; // 直接初始化

**访问结构体成员：**
通过`.`运算符可以访问结构体内的各个成员：

printf("Employee name: %s\n", emp1.name); // 输出姓名
printf("Age: %d, Salary: %.2f\n", emp1.age, emp1.salary); // 输出年龄和薪水