data = data.encode("utf-8").decode("latin1")这行代码转换为shell脚本

这行Python代码的作用是将字符串类型的变量`data`从UTF-8编码转换为Latin1编码。

在Shell脚本中，可以使用`iconv`命令来进行字符集转换。因此，将上述代码转换为Shell脚本的代码如下：

data=$(echo "$data" | iconv -f utf-8 -t latin1//TRANSLIT)

这里，`echo`命令将变量`data`的值输出到标准输出，然后通过管道将输出传递给`iconv`命令。

`iconv`命令的-f选项表示源字符集，这里是UTF-8编码；-t选项表示目标字符集，这里是Latin1编码。`//TRANSLIT`选项表示使用字符映射来进行转换，以尽可能地保留原有的字符信息。

最后，将`iconv`命令的输出存储在变量`data`中。这样，变量`data`就包含了从UTF-8编码转换为Latin1编码后的字符串。