shell命令，对文件夹下的所有文件，以.txt结尾的文件后缀，全部改为.sql,且在每个文件的首行增加一行：/encoding GB18030

在Shell命令中，你可以使用`rename`（在Linux）或`ren`（在Windows的CMD中）结合正则表达式来批量处理这种情况。这里是一个基本的步骤：

在Linux环境下，使用`rename`命令：

rename 's/\.txt$/.sql/' *.txt

这会将当前目录下所有`.txt`文件名替换为`.sql`。

然后，你可以打开每个新创建的`.sql`文件，添加编码声明。由于shell不直接支持修改文件内容，通常需要借助文本编辑器（如`nano`, `vim`, 或`sed`）。例如，使用`sed`：

for sql_file in *.sql; do
    echo "/encoding GB18030" >> "$sql_file"
done

这会在每个`.sql`文件开头追加一行指定的编码声明。

如果你在Windows上，可以使用`ren`命令替换第一个`rename`命令，并使用`type nul > %temp%\filelist.txt` 和 `FOR /F`循环配合`findstr`和`echo`操作来完成编码声明的添加：

ren *.txt *.sql
(for /f "delims=" %%a in ('dir /b *.sql') do (
   echo /encoding GB18030 >> "%%~na.sql"
))