gui_State = struct('gui_Name', mfilename, ... 'gui_Singleton', gui_Singleton, ... 'gui_OpeningFcn', @Az_OpeningFcn, ... 'gui_OutputFcn', @liu_OutputFcn, ... 'gui_LayoutFcn', [] , ... 'gui_Callback', []);

这是一个 MATLAB GUI 的状态结构体，其中包含了 GUI 的名称、单例模式、打开函数、输出函数、布局函数和回调函数等信息。这个结构体可以作为 `gui_mainfcn` 函数的输入参数，用于指定 GUI 的各个属性和回调函数。

具体来说，这个结构体包含以下字段：

- `gui_Name`：GUI 的文件名。
- `gui_Singleton`：是否启用单例模式，即只能同时打开一个实例。
- `gui_OpeningFcn`：GUI 打开时调用的函数句柄。
- `gui_OutputFcn`：GUI 关闭时返回的输出参数。
- `gui_LayoutFcn`：GUI 的布局函数句柄。
- `gui_Callback`：GUI 的回调函数句柄。

在 `gui_mainfcn` 函数中，可以使用这个结构体来初始化 GUI，并设置各种属性和回调函数。例如，可以使用以下代码初始化 GUI：

function gui_mainfcn(gui_State, varargin)
gui_State.gui_Callback = str2func(gui_State.gui_Callback);
gui_hFigure = openfig(gui_State.gui_Name, gui_State.gui_Singleton);
guidata(gui_hFigure, gui_State);
if nargout
    varargout{1} = gui_hFigure;
end
feval(gui_State.gui_OpeningFcn, gui_hFigure, [], guidata(gui_hFigure), varargin{:});

在这段代码中，使用 `openfig` 函数打开 GUI，并使用 `guidata` 函数将状态结构体与 GUI 关联起来。然后，调用 GUI 的打开函数，初始化 GUI 的各种属性和回调函数。