按照你的代码 假如说合并后的文本内容过多，会导致，该单元格脱离表头，并且跳到下一格生成表格，如何解决

如果合并后的文本内容过多导致单元格超出其所在行而自动换行，这通常是因为iTextPDF默认的单元格高度不足以容纳全部内容。要解决这个问题，你可以自定义单元格的高度或者设置多行文本。

以下是几种解决方案：

1. **设置固定高度**：

   PdfPCell cell = new PdfPCell(new Paragraph("非常长的文本", new Font(Font.FontFamily.TIMES_ROMAN, 10))) {
       @Override
       protected float getHeight() {
           return super.getHeight() + 25; // 添加额外的行高
       }
   };

2. **使用`MultiColumnCell`**：
如果内容是多行的，你可以使用`MultiColumnCell`，它可以自动适应文本的长度：

   PdfPCell cell = new PdfPCell(new MultiColumnParagraph(new String[]{"非常长的文本"}, ColumnText.ALIGN_LEFT)) {
       @Override
       protected float getWidthByContent() {
           return super.getWidthByContent();
       }
   };

这里设置了`ColumnText.ALIGN_LEFT`来指定左对齐，宽度会自动计算以适应内容。

3. **使用`CellEvents`监听滚动事件**：
如果你想让用户在文本滚动时查看完整内容，可以使用`PdfDocument.PageEventHelper`监听页面滚动事件，然后在PDF中添加分页。不过这需要更复杂的处理逻辑。

4. **限制合并单元格的数量**：
另一种策略是限制合并单元格的数量，避免一次性合并过多导致文本溢出。可以根据实际需求定期分割合并。

记得在处理完内容后，一定要调用`addCell()`将修改后的单元格添加回表格。