某次比赛有n个评委对参赛选手打分。编程输入各个评委的评分，去掉一个最高分和1个最低分后，输出该选手的平均分。

可以先使用一个列表来存储各个评委的评分，然后使用Python内置的函数来找到最高分和最低分，再将它们从列表中删除。最后计算剩余分数的平均值即可。

具体实现如下：

n = int(input("请输入评委人数："))
scores = []
for i in range(n):
    score = float(input("请输入第{}个评委的分数：".format(i+1)))
    scores.append(score)

max_score = max(scores)
min_score = min(scores)
scores.remove(max_score)
scores.remove(min_score)

average_score = sum(scores) / len(scores)
print("该选手的平均分数为：{:.2f}".format(average_score))

其中，`max`和`min`函数分别可以找到列表中的最大值和最小值，`remove`方法可以删除列表中的指定元素。最后使用`sum`函数和`len`函数计算列表中剩余分数的平均值，使用`format`方法进行格式化输出。