创建一个存储过程proc_userInsert，并返回查询执行影响的行数

好的，我可以回答这个问题。创建存储过程proc_userInsert的SQL语句如下：

CREATE PROCEDURE proc_userInsert
(
IN username VARCHAR(50),
IN password VARCHAR(50),
IN email VARCHAR(50)
)
BEGIN
INSERT INTO users (username, password, email)
VALUES (username, password, email);
SELECT ROW_COUNT();
END;

执行该存储过程后，将会返回插入数据所影响的行数。