图像加载后出现ValueError: not enough values to unpack (expected 3, got 2)

这个错误通常是因为你所加载的图像不是 RGB 格式的图像，而是灰度图像。在加载灰度图像时，它只有两个值，而不是 RGB 图像的三个值。因此，当你尝试将其分解为三个值时，就会出现这个错误。

要解决这个问题，你需要判断图像是否是灰度图像。如果是，你需要使用 OpenCV 的 `cv2.imread()` 函数的参数 `cv2.IMREAD_GRAYSCALE` 来加载图像，这将使其成为灰度图像，并且仅有两个值。如果不是灰度图像，则可以正常加载并使用。以下是一个示例代码：

import cv2

# 加载图像
img = cv2.imread('image.jpg')

# 判断是否是灰度图像
if len(img.shape) == 2:
    # 如果是灰度图像，使用 cv2.IMREAD_GRAYSCALE 参数加载
    img = cv2.imread('image.jpg', cv2.IMREAD_GRAYSCALE)

# 显示图像
cv2.imshow('Image', img)
cv2.waitKey(0)
cv2.destroyAllWindows()

如果你已经确定图像是灰度图像，你也可以在加载图像时手动指定通道数量，例如：

img = cv2.imread('image.jpg', cv2.IMREAD_UNCHANGED)
if len(img.shape) == 2:
    # 如果是灰度图像，将其转换为三通道
    img = cv2.cvtColor(img, cv2.COLOR_GRAY2BGR)

这将把灰度图像转换为三通道图像，以便你可以正常使用。