在Eclipse或Idea中编写一个显示“Java Web应用开发”的Servlet，配置并将其运行,注意处理中文的乱码问题。

在Eclipse或IntelliJ IDEA中创建一个简单的Servlet来显示"Java Web应用开发"，你可以按照以下步骤操作：

1. **新建项目**: 打开你的IDEA，选择"File" -> "New" -> "Project", 然后选择Web或Maven/Web项目模板。

2. **创建Servlet**: 在项目的src/main/webapp目录下，右键点击"WEB-INF" -> "web.xml", 点击"New" -> "Servlet". 填写名称如"HelloWorldServlet", 选择生成Servlet类。

3. **编写Servlet**: 在生成的HelloWorldServlet.java文件中，添加以下内容，处理中文乱码：

import javax.servlet.*;
import java.io.*;
import java.util.Locale;

public class HelloWorldServlet extends HttpServlet {
    @Override
    protected void doGet(HttpServletRequest request, HttpServletResponse response) throws ServletException, IOException {
        response.setContentType("text/html; charset=UTF-8");
        response.setCharacterEncoding("UTF-8");

        PrintWriter out = response.getWriter();
        String message = "Java Web应用开发";
        out.println("<h1>" + new String(message.getBytes(), "UTF-8") + "</h1>");
    }
}

4. **部署到服务器**: 在IDEA中，如果使用的是Tomcat，可以右键项目 -> "Run 'Name_of_Your_Project'" 或者直接通过集成工具配置服务器然后启动。如果你有其他服务器配置，参照对应文档设置。

5. **检查结果**: 访问`http://localhost:port/your-context-path/HelloWorldServlet`, 应该能看到包含中文的页面标题，如"Java Web应用开发"，如果没有乱码问题，说明配置成功。