用C语言建立一个磁盘文件“employee”，内存放职工的数据。每个职工的数据包括：职工姓名、职工号、性别、年龄、住址、工资、文化程度。要求将职工号、职工名、工资的信息单独抽出来另建一个职工工资文件。

要建立一个磁盘文件"employee"，可以使用C语言中的文件操作函数来实现。首先，你需要定义一个结构体来表示职工的数据，包括职工姓名、职工号、性别、年龄、住址、工资和文化程度。然后，你可以使用文件操作函数来创建和写入数据到"employee"文件中。

下面是一个示例代码，演示了如何创建"employee"文件并写入职工数据：

#include <stdio.h>

// 定义职工结构体
struct Employee {
    char name[50];
    int empId;
    char gender;
    int age;
    char address[100];
    float salary;
    char education[50];
};

int main() {
    // 创建并打开"employee"文件
    FILE *file = fopen("employee", "wb");
    if (file == NULL) {
        printf("无法创建文件！\n");
        return 1;
    }

    // 创建职工数据
    struct Employee emp1 = {"John Doe", 1001, 'M', 30, "123 Main St", 5000.0, "Bachelor"};
    struct Employee emp2 = {"Jane Smith", 1002, 'F', 28, "456 Elm St", 6000.0, "Master"};

    // 写入职工数据到文件
    fwrite(&emp1, sizeof(struct Employee), 1, file);
    fwrite(&emp2, sizeof(struct Employee), 1, file);

    // 关闭文件
    fclose(file);

    printf("成功创建并写入数据到文件！\n");

    return 0;
}

上述代码中，我们首先定义了一个名为"Employee"的结构体，表示职工的数据。然后，在主函数中，我们使用`fopen`函数创建了一个名为"employee"的文件，并以二进制写入模式打开。接下来，我们创建了两个职工数据对象，并使用`fwrite`函数将这些数据写入到文件中。最后，我们使用`fclose`函数关闭文件。

要将职工号、职工名和工资的信息单独抽出来另建一个职工工资文件，你可以使用类似的方法读取"employee"文件中的数据，并将需要的信息写入到另一个文件中。你可以在读取数据时，只提取职工号、职工名和工资字段，并将它们写入到另一个文件中。

希望以上信息对你有所帮助！如果你有任何其他问题，请随时提问。