使用Jenkins插件：Jenkins支持多种构建工具，如Gradle、Maven等。你可以设置两个阶段或两个构建管道，每个阶段对应一个JDK版本。例如，在一个阶段使用JDK 1.8运行SonarQube扫描，然后在另一个阶段切换到JDK 17运行SonarQube服务器。

在Jenkins中利用插件管理不同的构建阶段确实能有效地解决JDK版本冲突的问题。使用Gradle或Maven作为构建工具时，你可以安装相关的Jenkins插件，比如`Gradle Plugin`或`Maven Integration plugin`。以下是具体的步骤：

1. **添加构建步骤**：
- 在Jenkins job配置中，添加一个新的构建步骤，这里可以选择`Execute shell`或者其他适合的选项，用于执行SonarQube扫描并指定JDK 1.8。

   # 示例（假设使用的是Gradle）
   gradle build --java-home=path/to/jdk1.8

2. **第二个阶段**：
- 添加第二个构建阶段，同样选择`Execute shell`，这次使用JDK 17来运行SonarQube服务器的部署或推送任务。

   # 示例（假设SonarQube服务器使用的是JDK 17）
   java -jar path/to/sonarqube-server.jar --java-home=path/to/jdk17

3. **构建顺序**：
- 确保这两个阶段按照正确的顺序执行，先扫描再部署，这样才能确保整个流程的正确性。

4. **配置环境变量**：
- 可能在每次切换阶段时，还需要调整`JAVA_HOME`或相关的系统变量，确保它们指向正确的JDK。

通过这样的方式，你可以在同一个Jenkins作业中利用不同的阶段来适应项目的不同需求。