异步请求数据成功后再初始化Echarts图表并绑定数据，我要怎么修改代码呢

你可以将初始化Echarts图表及绑定数据的代码放到异步请求数据成功的回调函数中去，例如：

mounted() {
  this.getEchart()
},
methods: {
  getEchart() {
    getStatisics().then((res) => {
      console.log(res);
      this.cahrtList = res.result
      console.log(this.cahrtList);

      let myPie = echarts.init(document.getElementById('zhu'))
      let option = {
        // 省略部分代码
        series: [
          {
            name: ['未完成', '进行中', '已完成'],
            colorBy: 'data',
            type: 'bar',
            data: [this.cahrtList.unStartNum, this.cahrtList.doingNum, this.cahrtList.completeNum],
            barWidth: 17,
          },
        ],
      };
      myPie.setOption(option)
    })
  },
}

另外，你需要在data中将cahrtList初始化为一个对象，例如：

data() {
  return {
    cahrtList: {
      unStartNum: 0,
      doingNum: 0,
      completeNum: 0
    }
  };
},

这样在后面的代码中，你就可以通过对象的属性来获取数据了。