PHP使用array()函数定义一个关联二维数组。

以下是定义一个关联二维数组的示例：

$students = array(
    array(
        "name" => "John",
        "age" => 20,
        "gender" => "male"
    ),
    array(
        "name" => "Jane",
        "age" => 22,
        "gender" => "female"
    ),
    array(
        "name" => "Bob",
        "age" => 19,
        "gender" => "male"
    )
);

上述代码定义了一个名为 `$students` 的关联二维数组，其中包含三个元素，每个元素也是一个关联数组，表示一个学生的信息。每个学生的信息由三个键值对组成：`name` 表示姓名，`age` 表示年龄，`gender` 表示性别。可以通过下标访问每个元素的键值对，例如：

echo $students[0]["name"]; // 输出 "John"
echo $students[1]["age"]; // 输出 22
echo $students[2]["gender"]; // 输出 "male"