在src/main/resources中创建config文件夹，并在其中创建Spring MVC配置文件spring-mvc.xml，

在src/main/resources目录下创建一个名为`config`的文件夹是一个常见的做法，尤其是在Spring Boot项目中，因为这个目录通常用于存放应用的各种配置文件。Spring MVC配置文件`spring-mvc.xml`在这个结构中可以这样组织：

首先，你需要在`config`文件夹下创建一个名为`application`或者直接叫`spring-mvc`的子文件夹，这有助于保持组织清晰。然后，在这个子文件夹里，你应该创建一个名为`spring-mvc.xml`的XML文件。这个文件将包含Spring MVC的核心配置，如视图解析、控制器扫描路径等信息。

Spring MVC的配置内容可能会包括如下的部分：

<beans xmlns="http://www.springframework.org/schema/beans"
       xmlns:mvc="http://www.springframework.org/schema/mvc"
       xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance"
       xsi:schemaLocation="http://www.springframework.org/schema/beans
       http://www.springframework.org/schema/beans/spring-beans.xsd
       http://www.springframework.org/schema/mvc
       http://www.springframework.org/schema/mvc/spring-mvc.xsd">

   <mvc:annotation-driven />
   
   <!-- 视图解析器 -->
   <bean class="org.springframework.web.servlet.view.InternalResourceViewResolver">
     <property name="prefix" value="/WEB-INF/views/" />
     <property name="suffix" value=".jsp" />
   </bean>

   <!-- 扫描并自动注册@Controller -->
   <context:component-scan base-package="com.yourpackage.controller" />

</beans>

在这个例子中，`base-package`属性需要替换为你实际的Controller所在的包名。