build 字段允许在 Docker Compose 编排中指定 Dockerfile 的位置，从而可以使用 Docker Compose 构建镜像。image 字段指定要使用的 Docker 镜像。例如：

在Docker Compose中，`build` 字段是非常关键的，它允许您指定应用的构建脚本或Dockerfile的位置，通常是一个相对或绝对路径，Docker Compose会根据这个路径去查找并构建相应的Docker镜像。这意味着您可以在本地开发环境中利用Docker Compose自动打包项目到镜像，无需手动运行`docker build`命令。

另一方面，`image`字段则是指定了已经存在的、预配置好的Docker镜像，或者是想要使用的官方或者私有仓库中的镜像。如果您设置了`build`字段，`image`字段通常是空的或者省略，因为Compose会在构建阶段创建一个新的镜像；但如果直接引用一个现有的镜像，那么`build`将不会被执行。

例如，一个简单的Docker Compose文件示例可能是这样的：

version: '3'
services:
  web:
    build: ./myapp
    image: mycompany/webapp:latest

在这个例子中，`./myapp`是Dockerfile的位置，`mycompany/webapp:latest`是期望使用的镜像名。当运行`docker-compose up`时，它会先在`myapp`目录下构建新镜像，然后基于此镜像启动web服务。