You should consider upgrading via the 'e:\python\python.exe -m pip install --upgrade pip' command.

由于服务器连接超时，您可能无法成功执行"python -m pip install --upgrade pip"命令。为了解决这个问题，您可以尝试使用以下代码（因为pip源在...）。首先，您可以尝试使用"python -m pip install --upgrade pip -i https://pypi.douban.com/simple"命令来更新pip。如果这个命令仍然出现错误，您可以尝试删除类似"pip-21.0.3.dist-info"的文件夹，然后再次运行"python -m pip install --upgrade pip"命令。如果您仍然遇到问题，您可以尝试使用"pip install --user --upgrade pip"命令来更新pip工具。虽然这个命令可能会有一些警告，但它应该能够成功更新pip。最后，您可以尝试运行"pip3 install pyinstaller -i https://pypi.tuna.tsinghua.edu.cn/simple -U"命令来安装pyinstaller。请注意，关键的错误信息可能不是由pip引起的，而是由其他软件包引起的。您可以根据错误信息中的提示查看更多有关故障的输出。希望这些方法能够帮助您解决问题。