使用标准SQL语句:查询选修课程超过 1 门的学生学号及选课门数（别名quantity）。

你可以使用以下的标准SQL语句来完成这个查询：

SELECT student_id, COUNT(course_id) AS quantity
FROM students_courses
GROUP BY student_id
HAVING COUNT(course_id) > 1;

这个查询做了以下几个步骤：
1. `SELECT student_id, COUNT(course_id)`：选择了学生的学号 (`student_id`) 和每个学生所选课程的数量 (`COUNT(course_id)`)，其中 `COUNT` 是聚合函数，用于计算每个学生的课程数目。
2. `FROM students_courses`: 指定了数据表 `students_courses`，这是包含学生和他们选择课程信息的表。
3. `GROUP BY student_id`: 将结果按照学生ID分组，这样对于每个学生来说，计数都是独立进行的。
4. `HAVING COUNT(course_id) > 1`: 这个条件过滤出选修课程超过1门的学生，只返回满足这个条件的学生及其对应的课程数量。