在java中定义一个Person，并且分别定义三个字段(na meagesex)，字段设置为私有，分别提供get ter和setter方法完成赋值和取值。

在Java中，我们可以创建一个名为`Person`的类，该类包含三个私有成员变量：`name`, `age`, 和 `gender`，并分别为它们提供getter和setter方法。以下是这个类的详细定义：

public class Person {
    // 私有字段
    private String name;
    private int age;
    private String gender;

    // getter方法
    public String getName() {
        return name;
    }

    public void setName(String name) {
        this.name = name;
    }

    // 获取年龄的方法
    public int getAge() {
        return age;
    }

    // 设置年龄的方法
    public void setAge(int age) {
        if (age >= 0) { // 添加年龄检查防止负数或非整数
            this.age = age;
        } else {
            throw new IllegalArgumentException("Age must be a non-negative integer.");
        }
    }

    // 获取性别的方法
    public String getGender() {
        return gender;
    }

    // 设置性别的方法
    public void setGender(String gender) {
        this.gender = gender;
    }
}

在这个例子中，`getName`, `setAge`, 和 `getGender` 方法允许外部代码访问和修改`Person`类的私有属性。同时，通过在`setAge`方法中添加验证，可以确保数据的有效性。