在某个演讲比赛中，若干评委要给选手评分，评分规则是去掉一个最高分和一个最低分，求出剩下分数的平均分。

在演讲比赛的评分过程中，计算去掉最高分和最低分后的平均分通常是为了减少极端评分对整体评价的影响，使结果更加客观。这个过程称为“去极值”或“中位数得分”。下面是使用Python来实现这个操作的一个简单示例：

def average_score(scores):
    # 检查是否有足够的分数（至少有3个）
    if len(scores) < 3:
        return "Not enough scores to calculate the average."

    # 排序分数列表
    sorted_scores = sorted(scores)

    # 去掉最高分和最低分
    trimmed_scores = sorted_scores[1:-1]

    # 计算并返回剩余分数的平均值
    return sum(trimmed_scores) / len(trimmed_scores)

# 使用示例
scores = [8, 9, 7, 10, 6, 8.5]
average = average_score(scores)
print(f"The average score after removing highest and lowest is {average}.")

在这个例子中，`scores` 是一个包含评委评分的列表，函数 `average_score` 接受这些评分，对其进行排序，然后计算去除头尾两个元素后的平均值。