在Vue3中，在AMap上绘制多边形，将多边形的坐标信息通过Django存入PostgreSQL数据库。

1. 安装AMap API

首先，需要在Vue3项目中安装AMap API，可以通过以下命令进行安装：

npm install vue-amap --save

2. 引入AMap API

在Vue3项目的main.js文件中引入AMap API：

import VueAMap from 'vue-amap';

Vue.use(VueAMap);

VueAMap.initAMapApiLoader({
  key: 'your amap key',
  plugin: ['AMap.PolyEditor', 'AMap.MouseTool']
});

其中，`your amap key`需要替换成自己的AMap API Key。

3. 绘制多边形

在Vue3组件中，可以通过以下代码绘制多边形：

<template>
  <div>
    <el-button @click="startDraw">开始绘制</el-button>
    <el-button @click="savePolygon">保存多边形</el-button>
    <el-button @click="clearPolygon">清除多边形</el-button>
    <div ref="map" style="height: 500px;"></div>
  </div>
</template>

<script>
export default {
  data() {
    return {
      map: null,
      mouseTool: null,
      polygon: null
    };
  },
  mounted() {
    this.initMap();
  },
  methods: {
    initMap() {
      this.map = new AMap.Map(this.$refs.map, {
        zoom: 13,
        center: [116.397428, 39.90923]
      });
      this.mouseTool = new AMap.MouseTool(this.map);
    },
    startDraw() {
      this.mouseTool.polygon({
        strokeColor: '#FF33FF',
        strokeOpacity: 0.2,
        strokeWeight: 3,
        fillColor: '#1791fc',
        fillOpacity: 0.4
      });
      AMap.event.addListener(this.mouseTool, 'draw', e => {
        this.polygon = e.obj;
      });
    },
    savePolygon() {
      const path = this.polygon.getPath();
      const coordinates = path.map(item => [item.lng, item.lat]);
      // 将多边形的坐标信息通过axios发送到Django后端进行存储
      axios.post('/api/polygon/', { coordinates }).then(response => {
        console.log(response.data);
      });
    },
    clearPolygon() {
      if (this.polygon) {
        this.map.remove(this.polygon);
        this.polygon = null;
      }
    }
  }
};
</script>

在上述代码中，通过`this.mouseTool.polygon()`方法创建一个多边形，并通过`AMap.event.addListener()`方法监听`draw`事件，获取绘制的多边形对象。在保存多边形时，通过`getPath()`方法获取多边形的坐标信息，并通过axios发送到Django后端进行存储。

4. 存储多边形

在Django后端中，可以通过以下代码存储多边形：

from django.db import models
from django.contrib.postgres.fields import ArrayField

class Polygon(models.Model):
    coordinates = ArrayField(ArrayField(models.FloatField()))

    def __str__(self):
        return str(self.coordinates)

在上述代码中，通过`ArrayField`字段存储多边形的坐标信息。在存储多边形时，可以通过以下代码：

from django.http import JsonResponse
from .models import Polygon

def save_polygon(request):
    coordinates = request.POST.get('coordinates')
    polygon = Polygon(coordinates=coordinates)
    polygon.save()
    return JsonResponse({'status': 'success'})

在上述代码中，通过`request.POST.get()`方法获取前端发送的多边形坐标信息，并存储到数据库中。最后，通过`JsonResponse`返回存储结果。

以上就是在Vue3中，在AMap上绘制多边形，将多边形的坐标信息通过Django存入PostgreSQL数据库的完整流程。