数据库定义为这种， project_follow_time datetime not null comment，我可以给他赋值一个空字符串吗

不可以。因为datetime类型的字段，不能赋值空字符串。如果你想赋值空值，可以将该字段的默认值设置为NULL，并将其定义为可空字段。例如：

project_follow_time datetime null default null comment '项目跟进时间'

这样定义后，你可以将该字段的值设置为空值。如果你不想将其设置为空值，那么你需要给这个字段赋一个合法的datetime类型的值。