利用SQL定义学生、课程和选课表，并插入数据。

在SQL中，我们首先需要定义学生、课程和选课这三个表的结构，这可以通过使用CREATE TABLE语句来实现。每个表都会有一系列的字段，用于存储相关信息。下面是一个简单的例子：

-- 创建学生表
CREATE TABLE Students (
    StudentID INT PRIMARY KEY AUTO_INCREMENT,
    StudentName VARCHAR(50) NOT NULL,
    Age INT,
    Gender CHAR(1) CHECK (Gender IN ('M', 'F'))
);

-- 创建课程表
CREATE TABLE Courses (
    CourseID INT PRIMARY KEY AUTO_INCREMENT,
    CourseName VARCHAR(100) NOT NULL,
    Credits INT CHECK (Credits > 0)
);

-- 创建选课表
CREATE TABLE Enrollments (
    EnrollmentID INT PRIMARY KEY AUTO_INCREMENT,
    StudentID INT,
    CourseID INT,
    Grade DECIMAL(3, 1),
    FOREIGN KEY (StudentID) REFERENCES Students(StudentID),
    FOREIGN KEY (CourseID) REFERENCES Courses(CourseID)
);

以上SQL语句创建了三个表：Students、Courses和Enrollments。Students表用于存储学生信息，Courses表用于存储课程信息，Enrollments表则是一个关联表，用于存储学生和课程之间的选课关系，它通过外键引用了Students表和Courses表。

接下来，我们可以在这些表中插入数据：

-- 插入学生数据
INSERT INTO Students (StudentName, Age, Gender) VALUES
('张三', 20, 'M'),
('李四', 19, 'F');

-- 插入课程数据
INSERT INTO Courses (CourseName, Credits) VALUES
('计算机科学导论', 4),
('线性代数', 3);

-- 插入选课数据
INSERT INTO Enrollments (StudentID, CourseID, Grade) VALUES
(1, 1, 92.5),
(2, 2, 88.0);

请注意，当你插入数据时，你需要确保外键约束得到满足，即在Enrollments表中插入的StudentID和CourseID必须在Students表和Courses表中存在。