C语言定义学生结构体数据类型，从键盘输入一批学生的信息，编写函数将这批学生按姓名排序。

可以使用结构体数组来存储学生的信息，然后使用冒泡排序或快速排序等算法实现按照姓名排序。

以下是一个示例代码：

#include <stdio.h>
#include <stdlib.h>
#include <string.h>

#define MAX_STUDENTS 100

typedef struct {
    char name[20];
    int age;
    float score;
} Student;

void swap(Student* a, Student* b) {
    Student temp = *a;
    *a = *b;
    *b = temp;
}

void bubble_sort(Student* students, int n) {
    int i, j;
    for (i = 0; i < n - 1; i++) {
        for (j = 0; j < n - i - 1; j++) {
            if (strcmp(students[j].name, students[j + 1].name) > 0) {
                swap(&students[j], &students[j + 1]);
            }
        }
    }
}

int main() {
    Student students[MAX_STUDENTS];
    int n;

    printf("请输入学生数量（最多%d个）：", MAX_STUDENTS);
    scanf("%d", &n);

    int i;
    for (i = 0; i < n; i++) {
        printf("请输入第%d个学生的姓名、年龄、成绩：", i + 1);
        scanf("%s%d%f", students[i].name, &students[i].age, &students[i].score);
    }

    bubble_sort(students, n);

    printf("按姓名排序后的学生信息为：\n");
    for (i = 0; i < n; i++) {
        printf("%s\t%d\t%.2f\n", students[i].name, students[i].age, students[i].score);
    }

    return 0;
}

该程序首先定义了一个 `Student` 结构体，其中包含了学生的姓名、年龄和成绩三个成员变量。

然后，程序定义了一个 `swap` 函数，用于交换两个学生的信息。

接着，程序定义了一个 `bubble_sort` 函数，用于按照学生的姓名排序。该函数使用冒泡排序算法，从头到尾遍历数组，每次比较相邻的两个元素，如果前者大于后者，则交换它们的位置，直到整个数组按照姓名从小到大排序为止。

最后，程序从键盘输入一批学生的信息，调用 `bubble_sort` 函数对它们按照姓名排序，并输出排序后的结果。