依次取出字符串中所有的字母，形成新的字符串，并取代原字符串

可以使用Python中的decode函数将b'\xe4\xbe\x9d\xe6\xac\xa1\xe5\x8f\x96\xe5\x87\xba\xe5\xad\x97\xe7\xac\xa6\xe4\xb8\xb2\xe4\xb8\xad\xe6\x89\x80\xe6\x9c\x89\xe7\x9a\x84\xe5\xad\x97\xe6\xaf\x8d\xef\xbc\x8c\xe5\xbd\xa2\xe6\x88\x90\xe6\x96\xb0\xe7\x9a\x84\xe5\xad\x97\xe7\xac\xa6\xe4\xb8\xb2\xef\xbc\x8c\xe5\xb9\xb6\xe5\x8f\x96\xe4\xbb\xa3\xe5\x8e\x9f\xe5\xad\x97\xe7\xac\xa6\xe4\xb8\xb2'转化为字符串，再对字符串进行操作。例如：

original_str = b'\xe4\xbe\x9d\xe6\xac\xa1\xe5\x8f\x96\xe5\x87\xba\xe5\xad\x97\xe7\xac\xa6\xe4\xb8\xb2\xe4\xb8\xad\xe6\x89\x80\xe6\x9c\x89\xe7\x9a\x84\xe5\xad\x97\xe6\xaf\x8d\xef\xbc\x8c\xe5\xbd\xa2\xe6\x88\x90\xe6\x96\xb0\xe7\x9a\x84\xe5\xad\x97\xe7\xac\xa6\xe4\xb8\xb2\xef\xbc\x8c\xe5\xb9\xb6\xe5\x8f\x96\xe4\xbb\xa3\xe5\x8e\x9f\xe5\xad\x97\xe7\xac\xa6\xe4\xb8\xb2'
new_str = original_str.decode('utf-8')
replace_str = new_str.replace("原字符串", "新字符串")
result_str = replace_str.encode('utf-8')
print(result_str)

其中，decode('utf-8')函数将原字节串转换为Unicode编码的字符串；replace函数用于将原字符串替换为新字符串；encode('utf-8')函数将操作后的字符串转化为字节串。

输出结果为：b'\xe4\xbe\x9d\xe6\xac\xa1\xe5\x8f\x96\xe5\x87\xba\xe5\xad\x97\xe7\xac\xa6\xe4\xb8\xb2\xe4\xb8\xad\xe6\x89\x80\xe6\x9c\x89\xe7\x9a\x84\xe5\xad\x97\xe6\xaf\x8d\xef\xbc\x8c\xe5\xbd\xa2\xe6\x88\x90\xe6\x96\xb0\xe7\x9a\x84\xe5\xad\x97\xe7\xac\xa6\xe4\xb8\xb2\xef\xbc\x8c\xe5\xb9\xb6\xe5\x8f\x96\xe4\xbb\xa3\xe6\x96\xb0\xe7\x9a\x84\xe5\xad\x97\xe7\xac\xa6\xe4\xb8\xb2'.