编写一个EncodingFilter过滤器，对请求和响应中的编码进行设置，以便解决乱码问题。

好的，针对您的问题，我可以提供以下思路：

1. 在EncodingFilter中获取请求和响应对象，然后分别设置请求和响应的编码格式。
2. 对于请求，需要设置请求的编码格式为UTF-8，可以通过HttpServletRequest的setCharacterEncoding方法实现。
3. 对于响应，需要设置响应的编码格式为UTF-8，可以通过HttpServletResponse的setCharacterEncoding和setContentType方法实现。

下面是一个简单的Java代码示例：

public class EncodingFilter implements Filter {
 
    @Override
    public void doFilter(ServletRequest request, ServletResponse response, FilterChain chain) throws IOException, ServletException {
        HttpServletRequest httpRequest = (HttpServletRequest) request;
        HttpServletResponse httpResponse = (HttpServletResponse) response;
 
        // 设置请求编码格式为UTF-8
        httpRequest.setCharacterEncoding("UTF-8");
 
        // 设置响应编码格式为UTF-8
        httpResponse.setCharacterEncoding("UTF-8");
        httpResponse.setContentType("text/html;charset=UTF-8");
 
        chain.doFilter(request, response);
    }
 
    // 其他方法省略...
}

请注意，这只是一个简单的示例，实际应用中需要结合具体的业务需求进行调整。