明一个Person类，私有化属性name和age，并将字段封装起来； 在Person类中定义一个talk()方法，打印姓名和年龄信息； 在main方法中声明并实例化一Person对象p，给p中的属性赋值，调用talk()方法打印 我是：张三，今年：18岁。

在Java中，你可以按照下面的方式创建一个名为`Person`的类，私有化`name`和`age`属性，并提供对应的getter和setter方法来封装这些字段：

public class Person {
    // 私有化属性
    private String name;
    private int age;

    // 构造函数
    public Person(String name, int age) {
        this.name = name;
        this.age = age;
    }

    // 定义getter和setter方法
    public String getName() {
        return name;
    }

    public void setName(String name) {
        this.name = name;
    }

    public int getAge() {
        return age;
    }

    public void setAge(int age) {
        this.age = age;
    }

    // talk()方法
    public void talk() {
        System.out.println("我是：" + this.name + "，今年：" + this.age + "岁。");
    }
}

// 主方法
public static void main(String[] args) {
    // 实例化Person对象
    Person p = new Person("张三", 18);
    
    // 调用talk()方法
    p.talk();
}

当你运行`main`方法时，会看到输出"我是：张三，今年：18岁。"