resttemplate form-data 的响应中文乱码

在使用Spring Boot的RestTemplate发送`FormDataHttpEntity`请求时，如果返回的响应内容是中文字符并遇到乱码问题，通常是因为编码设置不匹配造成的。这涉及到HTTP头、服务器端响应编码以及客户端处理的方式。

1. 确保Content-Type正确：检查发送请求时是否设置了正确的Content-Type，例如`application/x-www-form-urlencoded`或`multipart/form-data`。如果你是POST表单数据，应该设置为前者。

2. 设置字符编码：在RestTemplate的配置中设置`MessageConverter`，特别是对于`HttpComponentsClientHttpRequestFactory`，可以设置其`setCharset()`方法。例如：

   RestTemplate restTemplate = new RestTemplate();
   HttpHeaders headers = new HttpHeaders();
   headers.setContentType(MediaType.APPLICATION_FORM_URLENCODED);
   headers.set("Accept", "application/json; charset=UTF-8");
   HttpEntity<String> entity = new HttpEntity<>(formData, headers);
   restTemplate.getMessageConverters().add(new StringHttpMessageConverter(Charset.forName("UTF-8")));

3. 服务器编码：确认服务端是否支持UTF-8编码，并将其设置在响应头的`Content-Type`中。如果服务器返回的是其他编码，如GB2312等，需要在客户端解码时做相应的转换。

4. 浏览器编码：如果是通过浏览器访问，确保浏览器的编码设置与服务器一致。可以在开发者工具的网络面板查看响应头中的`Content-Type`。

5. 使用`ResponseEntity.getBody()`获取内容：直接操作ResponseEntity的body，而不是直接赋值给String变量，这样可以避免默认的编码处理。

如果以上步骤都做了还是出现乱码，可能需要排查双方是否都使用了兼容的字符集，或者是否有中间环节进行了编码转换导致的。