element-ui 时间日期选择初始值就是最近一周时间范围，不选的情况下

如果你希望 Element-UI 时间日期选择器在初始状态下就显示最近一周的时间范围，可以使用 `value` 属性来设置初始值。以下是示例代码：

<template>
  <el-date-picker
    v-model="dateRange"
    type="daterange"
    :default-time="['00:00:00', '23:59:59']"
    :picker-options="pickerOptions"
    :value="initialValue"
  ></el-date-picker>
</template>

<script>
export default {
  data() {
    return {
      dateRange: [],
      pickerOptions: {
        shortcuts: [
          {
            text: '最近一周',
            onClick(picker) {
              const end = new Date();
              const start = new Date();
              start.setTime(start.getTime() - 3600 * 1000 * 24 * 7);
              picker.$emit('pick', [start, end]);
            }
          }
        ]
      }
    };
  },
  computed: {
    initialValue() {
      const end = new Date();
      const start = new Date();
      start.setTime(start.getTime() - 3600 * 1000 * 24 * 7);
      return [start, end];
    }
  }
};
</script>

在上述代码中，我们使用 `value` 属性来设置初始值。通过计算属性 `initialValue`，我们将最近一周的起始和结束日期赋值给 `value` 属性。

这样，当时间日期选择器初始化时，就会显示最近一周的时间范围。用户可以选择其他日期范围，但如果不选择，时间日期选择器会保持初始的最近一周时间范围。