输入5个学生学号及3门课的成绩，每门课成绩范围为0-100,超过此范围不允许输入且给出提示，计算每位学生的总分，并依据总分进行排序并输出。

当然，这是一个涉及到基本数据输入、验证、计算和排序的问题。我们可以使用结构体来存储每个学生的信息，数组或动态内存分配来存储所有学生的数据，然后使用循环遍历数组，进行相应的操作。以下是一个简单的C程序示例：

#include <stdio.h>
#include <stdlib.h>

// 定义一个结构体来存储学生信息
typedef struct {
    int student_id; // 学生学号
    float score[3]; // 三门课程成绩
} Student;

void input_scores(Student* students, int num_students) {
    for (int i = 0; i < num_students; i++) {
        printf("请输入学生%d的学号：", i+1);
        scanf("%d", &students[i].student_id);

        for (int j = 0; j < 3; j++) {
            printf("请输入第%d门课的成绩（0-100）：", j+1);
            while (scanf("%f", &students[i].score[j]) != 1 || students[i].score[j] < 0 || students[i].score[j] > 100) {
                printf("分数超出范围，请重新输入：");
                clear_input_buffer();
            }
        }
    }
}

float calculate_total_score(Student* student) {
    return student->score[0] + student->score[1] + student->score[2];
}

void sort_students(Student* students, int num_students) {
    int i, j;
    for (i = 0; i < num_students - 1; i++) {
        for (j = 0; j < num_students - 1 - i; j++) {
            if (calculate_total_score(&students[j]) > calculate_total_score(&students[j + 1])) {
                Student temp = students[j];
                students[j] = students[j + 1];
                students[j + 1] = temp;
            }
        }
    }
}

void output_sorted_students(Student* students, int num_students) {
    printf("\n按总分从高到低排列的学生信息：\n");
    for (int i = 0; i < num_students; i++) {
        printf("学号：%d 总分：%f\n", students[i].student_id, calculate_total_score(&students[i]));
    }
}

int main() {
    int num_students;
    printf("请输入学生数量：");
    scanf("%d", &num_students);

    // 分配内存给学生数组
    Student* students = malloc(num_students * sizeof(Student));
    
    if (!students) {
        printf("内存分配失败!\n");
        return 1;
    }

    input_scores(students, num_students);
    sort_students(students, num_students);
    output_sorted_students(students, num_students);

    free(students); // 释放内存
    return 0;
}

这个程序首先定义了一个`Student`结构体，接着定义了输入成绩、计算总分、排序以及输出功能。`input_scores`函数用于获取用户输入，`sort_students`函数实现了冒泡排序算法对总分进行降序排列。

请确保运行环境支持`clear_input_buffer()`函数（这里未实际编写，一般是在`getchar()`后清除缓冲区），如果不在标准库中，你需要自己实现这部分逻辑。