直链淀粉含量测定的原理
时间: 2023-05-31 13:06:40 浏览: 171
直链淀粉含量测定的原理基于淀粉分子中α-葡萄糖基的化学反应。测定过程中,样品经酶解后,α-葡萄糖基被转化为葡萄糖,并在硫酸存在下发生酚酞指示剂反应。反应产生的颜色与葡萄糖浓度成正比,从而可以计算出淀粉的含量。由于直链淀粉的α-葡萄糖基较多,因此可以用这种方法测定直链淀粉的含量。
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